香辣烤鱼家常做法?香辣烤鱼的家常做法
时间:2025-06-08 03:11:21 出处:悦刻正品云仓阅读(143)
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本文目录
小鲨鱼的做法
菜蕻节鲨鱼的做法
1.取鲨鱼肉切成长4厘米 、宽3厘米 、家常厚2厘米的鲨鱼块;
2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下 ,用漏勺捞出,做大全再用冷水洗净;
3.油菜薹洗净,常鲨切成长3厘米的做法段,在沸水锅中焯熟 ,家常转入冷水冲凉;
4.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,放入菜薹、笋片,把炒锅颠翻几下 ,加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸;
5.用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边,将鱼块落锅 ,加入黄酒 、精盐 ,烧2分钟左右,加味精 ,淋上熟鸡油,烹入醋并把炒锅旋转几下,装盘即成 。熏蒸鲨鱼的做法1.鲨鱼洗净,撕去鱼皮;2.葱和姜分别洗净,葱切段,姜切片 ,一起放入蒸盘加精盐、米酒腌15分钟;3.放入蒸锅蒸熟,待凉后切薄片 ,排放在盘中;4.锅中铺一张报纸,倒入茶叶、面粉 、白糖 、胡椒粉搅拌一下 ,再放上烤肉架,把鲨鱼片连盘放在架上,盖上锅盖熏8分钟即可。白扒鲨鱼头的做法1.取鱼头治净,用火剪钳住,鲨面朝下 ,在明火上烤,当鱼头烤得呵叭呵叭响时 ,放在大盆内;2.用手将鱼头伸展 ,用石块压住 ,加入开水 ,将盆盖严,放在煤火台上焖2小时;3.揭去石块 ,用手一摸 ,砂能脱离时即成;4.如不离砂时,换水再泡,泡好后 ,用竹帚将鱼头周围的黑皮刷净,再放入开水锅内滚透,倒在盆内,放在热炉上焖3小时;5.见鱼头大而柔软 ,鱼骨能脱离时,捞到另一盆内 ,去净鱼骨 ,用指头将脏污抠净 ,切成宽4厘米长条;
6.将切好的长条放在开水锅中氽透 ,捞在盆内,兑入开水泡发3小时;
7.再将鱼长条捞在盆内,放上葱段、姜片、猪油、料酒 、鲜汤 ,上笼蒸20分钟;
8.鱼头如熟白肉膘状,没有腥味时取出 ,去掉葱 、姜 ,放入沸汤里氽透,捞出,滗净水分 ,备用;
9.将锅垫放扒盘上,火腿片 、冬笋片在锅垫上插花搭成三角形,香菇放在当中,鱼头光面朝下在火腿上摆成圆形 ,中间稍高,用盘扣住;
10.锅内添入猪油,下入白汤400毫升,将锅垫用手托住,放在锅内,在火上扒制,约10分钟左右;
11.将盘去掉 ,见汁乳白发浓时,加入味精、料酒 、盐、酱油,再扒片刻;
12.尝好味道,用漏勺托出锅垫合在扒盘内;
13.汁内勾入小流水芡 ,浇在鱼头上;
14.油菜心用开汤焯一下 ,搭在香菇上 ,即成。红扒鲨鱼皮的做法1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟 ,捞出去沙;2.再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;3.按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用;5.将发好的鲨鱼皮切成2厘米宽、6厘米长的片 ,放开汤锅内氽透 ,捞出;6.冬笋削皮,洗净,切片;7.香菇去蒂,洗净;8.葱姜洗净,葱切段 ,姜切片;9.将锅垫放扒盘上,冬笋片在锅垫上搭成三角 ,香菇放在当中,鱼皮伸展 ,马鞍形排在花笋上边,盖上白肥肉膘一块,鸡腿一个,用盘扣住;10.将锅放在火上 ,擦净,加入猪油,兑入糖色 、酱油、盐、味精 、料酒 、鲜汤400毫升,同烧;11.烧至汤沸,呈红黄色时,用手托住锅垫,放在锅内;12.汤再沸时 ,将锅移在小火上扒制,约20分钟;13.扒至菜色红黄、汁浓时,去掉肉,鸡 ,用漏勺托住锅垫 ,合在扒盘内;14.锅内余汁,尝好味道,勾大流水芡 ,浇在鱼皮上,即成。鲨鱼相关介绍:别名 :真鲨,白斑角鲨
素鲨鱼的正宗做法
主料鲨鱼一个。蒜末姜适量。料酒I0克.老抽5克。糖2克。做法如下。
小鲨鱼让鱼贩子整理干净洗去血水。放入开水烫一下。搓去鱼皮表面的沙 。切大块 。
锅里油热放姜片,蒜末爆香加开水,料酒,老抽 ,豆瓣酱,再放入鲨鱼块,煮15分钟,加盐煮至汁稠.撒入葱花即可。
鲨鱼肉怎么吃
材料:鲨鱼肉 、少量五花肉 、干辣椒、姜、蒜?? 、葱 、花椒 、大料、啤酒、生抽、老抽、冰糖
做法 :
1.需要先把鲨鱼肉干浸泡在水中五小时。
2.起锅烧油 ,油热到六成放入五花肉,把五花肉煸炒出香味后 ,加入鲨鱼肉炒出香味加啤酒没过鲨鱼肉。
3.放入葱、姜、蒜、干辣椒 、花椒、大料,冰糖 ,生抽、老抽。大火炖煮10分钟转小火炖一小时收汁。
4.煮熟后装盘 ,香辣可口的红烧鲨鱼肉就好啦!
好了,文章到此结束 ,希望可以帮助到大家。
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